– Por Redacción Guía Libre
Algo que gusta a todo el mundo acerca de las ensaladas es que podemos combinarlas de muchos modos y podemos hacer un platillo balanceado y muy saludable.
Hoy te traemos una ensalada de atún con pasta y verduras frescas, la combinación perfecta que necesitas para tu hora de la comida.
INGREDIENTES
10 oz. de pasta penne o fusilli (unas 3 tazas)
1 taza de pepino picado
1/2 de tomate picado
¼ de taza de hojas de menta fresca o albahaca, picadas
1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
¼ de taza de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de sal
1 taza o lata de verduras en cubitos (zanahoria, papa, chícharos, ejote, elote)
1 taza de cebolla blanca o morada en tajadas delgadas, lavada con agua fría y escurrida
1 taza de pimiento rojo en tajadas delgadas
2 latas (de 4.5 oz cada una) de atún empacado en aceite o en agua, escurridas
2 tazas de lechuga romana, picada
INSTRUCCIONES
1 – Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero omite la sal y el aceite. Escurre; lava con agua fría. Mientras tanto, en un recipiente grande, bate el pepino, el tomate, la menta (o puede ser albahaca), el yogur, la mayonesa y la sal.
2 – Agrega la pasta, verduras, el resto de los ingredientes (pimiento rojo, cebolla) y mezcla bien hasta que el aderezo quede bien incorporado. No agregar la lechuga. Hay que meterlo al refrigerador por 20 minutos.
3 – Agrega la lechuga y sirve.
