Por Redacción Guía Libre
En medio de los paisajes de agave de Los Altos de Jalisco, OYA abrió oficialmente sus puertas como el nuevo restaurante de La Hacienda, el destino de Clase Azul México ubicado en Capilla de Guadalupe, a unos 95 kilómetros de Guadalajara. El espacio se suma a una propuesta que reúne gastronomía, artesanía y tequila en un mismo recorrido.
La apertura se celebró con una reunión que convocó a representantes de la cultura, el arte y la vida social del país, quienes conocieron los distintos espacios de La Hacienda y acompañaron el debut de la propuesta gastronómica. Entre las invitadas estuvieron Ely Guerra, Sagrario Miranda, Marisa Lazo, Vivir Quintana, Sara Maldonado y Maye Lemus, además de otras mujeres creadoras e influyentes.
La tarde permitió descubrir OYA y su vínculo con el entorno. El restaurante está pensado para celebrar la cocina mexicana desde sus raíces hasta expresiones contemporáneas, con una propuesta que recupera sabores, aromas y memorias de México. La cocina está encabezada por Marcela Silva, Head Chef de Clase Azul México, quien plantea la gastronomía como una forma de crear comunidad.
El restaurante forma parte de una experiencia más amplia dentro de La Hacienda, donde los visitantes pueden conocer la fábrica de tequila, el taller de cerámica y la nave de embotellado. En OYA, la cocina mexicana se encuentra con los tequilas de la casa, haciendo del maridaje una parte importante de la experiencia.
El tequila como protagonista
Y si hay un elemento que atraviesa todo el concepto, es el tequila. La Hacienda fue creada precisamente para mostrar el oficio detrás de este destilado y revelar cada una de sus etapas, desde su elaboración hasta el encuentro con las licoreras de cerámica hechas por artesanos mexicanos.
Durante la apertura también se presentó la Edición Limitada Clase Azul Tequila Pink, concebida por la Maestra Destiladora Viridiana Tinoco. La expresión reúne tequila joven con tequilas añejos y extra añejos terminados en barricas de vino de Oporto Lágrima y jerez amontillado.
La licorera, inspirada en la flor de loto y decorada a mano en tonos rosas, acompaña una edición con causa cuyos recursos serán destinados a la Fundación Cruz Rosa, en apoyo a mujeres que enfrentan cáncer de mama.
Así, OYA llega a Los Altos no solamente como un nuevo espacio para comer, sino como otra manera de acercarse a Jalisco a través de algunos de sus grandes símbolos: la cocina mexicana, el trabajo artesanal y, por supuesto, el tequila. La propia Clase Azul define La Hacienda como el lugar donde nace su oficio y donde tradición e innovación se encuentran para dar forma a sus tequilas y licoreras.
Dónde: La Hacienda, Carretera Tepatitlán-Arandas Km. 9 #7201, Capilla de Guadalupe, Jalisco.
